辣炒鸡胗
辣炒鸡胗的做法说明
昨晚给狗买鸡肝时候，顺便买了一袋鸡胗，很久没吃辣炒的东西了，就打算开个荤……
辣炒鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗洗净，放料酒，姜片抄水断生。捞出，切片
- 第2步.
葱姜蒜切碎，辣椒，花椒取出备用
- 第3步.
豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，少许水调成碗汁，也可以分批放入锅中，这么做主要是省事
- 第4步.
锅烧热，放油。微冒烟放入葱，姜，蒜，辣椒，青花椒炸锅，炒出香味
- 第5步.
放入鸡胗，划开。倒入辣酱调成的碗汁，颠勺炒匀
- 第6步.
放入味精，水淀粉勾芡，出勺
小贴士
此菜算是爆炒的一种，油热下锅，一气呵成别减火。
