黃金缽仔蛋焗蠔

黃金缽仔蛋焗蠔的做法与步骤

1. 1.

   生𧐢放入一個大網篩中，加入2湯匙生粉輕輕搞伴，冲去表面黏液，瀝乾，放入已加薑片和米酒的熱水中氽燙30秒，撈起，瀝乾水份，備用。

2. 2.

   開鍋，下油，放入乾葱頭碎炒香，放入燙過的𧐢，加入酒釀以大火煎至水份蒸發。

3. 3.

   雞蛋打勻，倒入清雞湯混和，放入陳皮，梅子薑汁拌勻。

4. 4.

   將𧐢和咸蛋碎放入缽內，倒入 3/4 份量的蛋槳，舖上油條，加入芫荽，蓋上耐熱保鮮紙，中火蒸15分鐘。

5. 5.

   取出，倒入剰下的1/4蛋漿，放入已預熱至200度的烤箱中，烤7-8分鐘或表面已達至金黃色即可。

6. 6.

   上菜前，一點點白胡椒粉，喜歡的也可以加一點點香油。