酱香牛仔蛋
酱香牛仔蛋的做法说明
用心吃三餐，平淡过四季。
酱香牛仔蛋的做法与步骤
- 第1步.
牛腩+料酒10g+生姜+葱白，用冷水泡3-4小时，中途换水2次
- 第2步.
泡好的牛肉冷水下锅加八角，烧开撇去血沫，直至锅里汤色清澈见底。
- 第3步.
依次放入黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、糖、料酒烧开。
- 第4步.
将煮熟的鸡蛋剥壳并花刀，放入烧开的牛腩里烧开，转砂锅再烧开，借砂锅保温。
- 第5步.
等砂锅温度降低后再烧开，如此3次，入味也省事省时，盐视自己口味清淡加或不加。
- 第6步.
用筷子戳一下，肉烂收卤，青红椒切碎撒上盛盘。晚饭，开吃。
小贴士
1、焯牛肉的水不要倒了，原水炖出来的肉更香。
2、我没有加盐，黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、老抽、生抽里都含盐份，再加怕是咸了。各人各口，咸淡由人。
3、转砂锅炖是利用砂锅有焖烧锅的作用，省时省事省能源，更环保更健康。
4、祝大家用餐愉快。
