波兰种白吐司
波兰种白吐司的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上
- 第3步.
表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.
- 第4步.
除黄油外所有食材放入厨师机桶
- 第5步.
打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油
- 第6步.
继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、
- 第7步.
面团盖保鲜膜一发
- 第8步.
发酵至两倍大
- 第9步.
排气、分割三等份
- 第10步.
滚圆，松弛十五分钟
- 第11步.
取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡
- 第12步.
自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟
- 第13步.
第二次擀卷，擀成长条状
- 第14步.
自上而下卷起2.5卷、
- 第15步.
卷的方向排列一致.
- 第16步.
放入450克吐司盒二发
- 第17步.
烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.
- 第18步.
送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸
- 第19步.
出炉，立刻脱模冷却.
小贴士
温度根据自己烤箱调整、
面粉含水量不同、可先预留10克液体、看面团状态可增加.
