90%中种白吐司
90%中种白吐司的做法说明
一直爱烘焙爱生活，可是无奈工作之余所剩时间不多，还得照顾家里的孩子，加上现在二娃在肚，人懒得很，所以只有周末才能继续我的烘焙爱好～～～～
北海道味道确实杠杠的，可是毕竟现在非常时期，奶油成分太多怕对身体和宝宝不好，同时怀孕期间对牛奶酸奶总是爱不起来，所以爱上了这款比较纯粹的吐司……
下面的配方是两个450克吐司的量。一个自动减半～～
90%中种白吐司的做法与步骤
- 第1步.
1.将中种揉成光滑的面团，发酵至2-3倍大。 这个发酵的过程很多人都在问要不要冷藏，我只能说看你的时间而定，你如果等不急，想当天就做，你就直接发酵到这么大；如果时间允许，建议还是采用冷藏法发酵17-24小时。
- 2.
中种提前从冰箱拿出来回温，将主面团除黄油以外的部分放入面包机，再将发酵好的中种面团撕成碎片放入面包机和面，揉至扩展阶段放入黄油，继续揉至完全阶段。
- 3.
将上面揉好的面团继续放面包机醒发15-20分钟。
- 4.
捞出面团排气，分成6等份（如果是450克，就分成3等份），醒发10分钟。
- 第5步.
第一次擀卷成型，继续醒发10分钟
- 第6步.
第二次擀卷成型，直接放入吐司盒，记得卷边放下面。
- 第7步.
烤箱调至发酵功能，吐司盒放入发酵，最好最底层放入烤盘，烤盘里放入温水。 吐司发酵至8分就差不多
- 第8步.
发酵完毕，拿出吐司盒和烤盘，刷蛋液，个人不习惯颜色太深，我不爱刷蛋液，喷点水。烤箱预热至170度，烤50分钟，如果烤山形吐司，中间注意观察成色，及时加盖锡纸。
- 第9步.
今天不想烤俩吐司，灵机一动，另外烤了个红豆排包，刚好一烤箱可以搞定。
- 第10步.
烤完从烤箱拿出，如果怕缩腰下塌啥的，可以侧放，放至手温，及时密封保存。
