中种白吐司

中种白吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种面团材料全部混合揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一天。

2. 2.

   面团发酵至2-3倍大小。

3. 3.

   发酵好的中种面团剪成小块，加入主面团除黄油以外的材料揉成光滑面团，略有筋度时加入黄油，继续柔到能够出手套膜。

4. 4.

   揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

5. 5.

   将面团称重分成3个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。

6. 6.

   取一个松弛好的面团，光滑面朝下擀成椭圆形，卷起成圆筒状。接下两个面团照例。盖保鲜膜松弛15分钟左右。