蔓越莓抹茶乳酪戚风
蔓越莓抹茶乳酪戚风的做法说明
宝宝爱乳酪，爸爸爱蔓越莓，妈妈爱抹茶，大家都爱戚风🎂！于是，这款三人都爱的蛋糕诞生了！
蔓越莓抹茶乳酪戚风的做法与步骤
- 第1步.
色拉油加温热鲜奶，用手动打蛋器搅拌至油水融合，分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第2步.
将C中的奶油奶酪切块，加5克清水，15克糖粉，隔水融化，搅拌成浆状。
- 第3步.
将蛋黄糊分次加入奶酪糊，一边加，一边搅拌，网筛将低粉和抹茶粉分两次筛入蛋黄糊中。
- 第4步.
用手动打蛋器搅拌成无颗粒，面糊呈流动状态。
- 第5步.
电动打蛋器将蛋白打成鱼眼泡，加入柠檬汁少许。
- 第6步.
分三次加入B中的白砂糖，直至打直硬性发泡，出现直立尖角。
- 第7步.
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第8步.
讲搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蔓越莓干拌匀。
- 第9步.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，150度50分钟。观察到最后十分钟，盖锡纸。
- 第10步.
烤好的蛋糕立刻在台面重摔两下，倒扣再酒瓶上，放凉后脱模。
小贴士
1.用的是18厘米中空模。
2.如果没有抹茶粉，可以直接加入65克低粉，也可将原方中的抹茶改成可可粉。
3.蔓越莓干可以先用白兰地浸泡，挤干后加入，也可可以换成葡萄干。
