枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的做法与步骤
- 第1步.
干红枣洗净祛核，隔水蒸30分
- 第2步.
放豆浆机，用玉米汁功能，打碎。少放水，少放水，少放水！！！重要的事情说三遍！！！
- 第3步.
加白砂糖70g，植物油40g，放平底锅加热，让多余水分蒸发，植物油分多次加能更好的与枣泥融合
- 第4步.
面粉100、糖15、水45、全蛋液10、黄油10，一起揉成水油皮，分12份，醒30分。面粉80、黄油50，一起揉成油酥，分12份，醒15分。
- 第5步.
水油皮擀成圆形
- 第6步.
油酥放中间
- 第7步.
虎口用力包起来，包好后，收口朝下放
- 第8步.
面团擀成椭圆
- 第9步.
从上向下卷起来，转90度放好
- 第10步.
再擀成椭圆
- 第11步.
再从上向下卷起来，卷好醒15分
- 第12步.
面团压扁成椭圆
- 第13步.
封口朝里面叠一下
- 第14步.
面片擀平，放上枣泥馅20g，初次做少放点馅儿，防止漏馅儿
- 第15步.
虎口用力把馅儿包好，收口朝下放好
- 第16步.
面团擀成圆形
- 第17步.
先分4份，再分12份，则是菊花酥。先分4份，再分8份，则是莲花酥。
- 第18步.
摆放在烤盘上
- 第19步.
适量蛋液和芝麻装饰
- 第20步.
200度，20分，搞定
小贴士
和面用猪油据说更容易起酥，奈何家里木有，于是用黄油做的，也挺好吃的。
做枣泥馅儿不要放太多水，不然炒的时候要很久很久很久。
