枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的做法说明
把酥皮点心做成菊花的形状和重阳节有没有关系，但在秋天赏菊的时候来上这么一盘小点心，还是很合时令、很有诗意的。就是把它奉给老人解解馋，其香甜软糯的馅心、疏松化渣的酥皮，也十分的有孝心啊！
枣泥菊花酥的做法与步骤
- 第1步.
大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉；
- 第2步.
去皮去核，取枣肉；
- 第3步.
枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团，成枣泥馅备用。
- 第4步.
混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；
- 第5步.
混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；
- 第6步.
水油皮分成12个；
- 第7步.
油酥皮分成12个；
- 第8步.
一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；
- 第9步.
像包包子一样包好，捏紧收口；
- 第10步.
上下擀开，成长约12cm的舌形；
- 第11步.
从上到下卷起来。
- 第12步.
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
- 第13步.
再次上下擀开；
- 第14步.
由上至下卷起来；
- 第15步.
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
- 第16步.
收口朝上，将两端向中间捏起；
- 第17步.
整成圆形；
- 第18步.
收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。
- 第19步.
包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；
- 第20步.
包起来，用虎口收紧；
- 第21步.
捏紧收口
- 第22步.
、收口朝下，轻轻拍平成小饼；
- 第23步.
用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；
- 第24步.
排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；
- 第25步.
全部翻好；
- 第26步.
烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。
小贴士
1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷。
2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。
3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。
