钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥
钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮，将中筋面粉和猪油放到案板上，将猪油切碎，双手虚握将面搓细
- 第2步.
将面扒出一个坑，加入混合好的水和绵白糖
- 第3步.
将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟
- 第4步.
油酥，将猪油和面粉倒在案板上，切碎，再用大拇指手跟处搓，搓5-6遍，搓成细泥。
- 第5步.
将莲蓉（豆沙）切条下剂，大约15克
- 第6步.
将水油皮搓条下剂，约15g一个，油酥搓皮下剂，约10g一个
- 第7步.
用小包酥的手法，把下好剂的油酥包入水油皮中
- 第8步.
将面皮擀长，卷起，再擀成长条
- 第9步.
中间轻轻按压，两边向中间压，最后按扁
- 第10步.
擀成圆皮包住准备好的莲蓉（豆沙）馅
- 第11步.
包起来，呈圆形
- 第12步.
按压，擀大擀圆
- 第13步.
桃花酥，小刀往上划，捏起来
- 第14步.
菊花酥，小刀往上划，反转
- 第15步.
放入烤盘，刷上鸡蛋液，放上白芝麻，放进烤箱烤置15-20分钟即可
- 第16步.
好看可口的菊花酥、桃花酥就做好啦
