桃花酥-梅花、菊花切法
桃花酥-梅花、菊花切法的做法说明
掌握好了酥皮方法，可以自己做各种馅料，样式的千层酥饼，爱我大中华。
桃花酥-梅花、菊花切法的食材和调料
| 油皮材料: | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 清水 | 40克 |
| 油酥材料: | |
| 猪油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 紫薯粉(抹茶粉) | 20克 |
| 内馅材料: | |
| 紫薯馅(自己喜欢，随意就好。) | |
| 表面装饰: | |
| 蛋黄液，黑芝麻 |
桃花酥-梅花、菊花切法的做法与步骤
- 第1步.
油皮，油酥材料分别准备。(油酥做了两份，一份抹茶粉，一份紫薯粉。)
- 第2步.
分别柔和均匀，盖上保鲜膜醒发半小时。
- 第3步.
再分别均匀捏成十份。油皮大概21克，油酥大概15克。
- 第4步.
分别用油皮把油酥包起来。
- 第5步.
擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
- 第6步.
再把长条擀扁，滚成小胖子。盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
- 第7步.
拿起一个，手指中间摁一下，轻轻压成圆饼状，包豆沙馅，豆沙馅大概20克一个。
- 第8步.
然后用刀划成5瓣，每片花瓣往中间捏一下。在用刀轻轻划蕊。
- 第9步.
中间抹点蛋黄液，撒黑芝麻。
- 第10步.
放进预热好的烤箱中。170℃烤30分钟。
- 第11步.
桃花和菊花也可以的。
