客家美味小吃—酿粄

客家美味小吃—酿粄的做法与步骤

1. 1.

   白眉豆洗净，放适量水（比煮米饭稍微多一点），用电饭锅按煮饭键一次，蒸熟压烂

2. 2.

   香菇泡发

3. 3.

   蒸白眉豆的同时和面，将粘米粉、糯米粉、盐放入容器中，边加温水边搅拌（水要看粉的吸水性慢慢加），活好的面团盖好放一边醒发

4. 4.

   选用三肥五瘦的猪肉，剁成带有颗粒感的肉碎。将浸泡好的香菇、花生切碎。跟剁好的肉馅混合。

5. 5.

   白眉豆蒸好后开始炒馅，热锅倒油，先将白眉豆水份炒干，炒制的时候边炒边把豆子压烂，再加入肉料、盐、生抽，炒香炒熟

6. 6.

   馅料炒好后开始包。取皮：馅=0.5:1的比例，将酿粄包成半月形。

7. 第7步.

   取平底锅，倒入少许油抹匀，包好一锅煎一锅，将酿粄煎至表面金黄即可。

   
8. 第8步.

   取一口蒸锅，水开后上锅蒸15min左右，即可食用。