酿粄

酿粄的做法与步骤

1. 第1步.

   首先是和面，将糯米粉和粘米粉按比例混合（可适当加少许salt），倒入热水先搅拌成絮状，而后手揉成面团，盖湿布醒发，防止水分蒸发。

   
2. 第2步.

   肉肉，少不了，我们选肥瘦相间的前腿肉…不肥不腻

   
3. 第3步.

   切成小小块…要耐心

   
4. 第4步.

   为了增加肉的质感，加些玉米淀粉抓匀

   
5. 第5步.

   香菇，鱿鱼丝泡水后切碎

   
6. 第6步.

   炒馅料，平底锅加油，爆香鱿鱼，香菇后加入盐，胡椒粉，生抽，最后加入蒜白（只要蒜白，叶子不好看）

   
7. 第7步.

   然后呢加入肉碎，炒到蒜白断生有香味就好啦

   
8. 第8步.

   取一小面团搓圆

   
9. 第9步.

   压扁，加入适量肉馅

   
10. 第10步.

    将皮像包饺子那样，捏紧，像弯弯的月牙…

    
11. 第11步.

    美美哒

    
12. 第12步.

    容器底刷油（防粘），将包好的酿粄一个个码入

    
13. 第13步.

    上锅大火蒸上气后，转小火大约30分钟 教大家一个判断熟不熟的方法（用筷子戳粄，如果不粘说明熟啦，反之继续蒸…）