客家酿粄
客家酿粄的做法与步骤
- 第1步.
馅料准备： 1.五花肉切小块，用生粉、盐、酱油腌制好，然后炒熟放小碗备用。 2.韭菜切好，炒熟，去菜汁备用。 3.虾米跟花生米炒一下，备用 （把所有的馅料搅拌均匀，本人不喜欢搅拌在一起，习惯包的时候一点一点放，吃的时候比较有层次感）
- 第2步.
皮的做法： 1.糯米粉跟粘米粉（面粉）按照3.5：1的比例混合 2.混合粉里加入适量的盐，然后用沸腾的热水来活面，（水要慢慢加）直到把面团揉成三光状态（即手光，盆光，面光） 3.把揉好的粉团，分成小份，再把小分的粉团弄成饺子皮样，然后就像包饺子一样把馅料包起来就可以了
- 第3步.
把做好的酿粄放到油锅炸，（不怕热气的可以直接炸熟。怕热气的话就刚刚好把皮炸变色就可以捞起来，然后放进蒸锅，蒸30-40分钟即可）
