卤驴板肠

卤驴板肠的做法说明

之前自己卤制过一次猪大肠，深受家人和朋友喜欢。这次朋友送来几截驴板肠，我用了同样的方法进行卤制，得到了老爸的夸奖，今天把制作方法总结一下，喜欢驴板肠的亲们可以尝试一下，自己制作干净卫生，质量也放心，口感也不赖。

第1步.
买来的驴板肠清洗步骤: 第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，
第2步.
这是冲洗了四遍的样子。
第3步.
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
第4步.
最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。
第5步.
锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。
第6步.
大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。