卤驴肉
卤驴肉的做法说明
天上龙肉，地上驴肉。炖的时候满屋飘香，吃的时候口齿留香。
卤驴肉的做法与步骤
- 第1步.
驴肉，清水浸泡2小时，出血水
- 第2步.
切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫
- 第3步.
锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
- 第4步.
大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火🔥炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)
- 第5步.
炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。出锅前尝味道，如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。
- 第6步.
冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。
