麻辣鸭板肠
麻辣鸭板肠的做法说明
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
麻辣鸭板肠的做法与步骤
- 1.
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
- 2.
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
- 3.
揉出白泡沫时，马上用水洗净
- 4.
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
- 5.
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
- 6.
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
- 7.
然后再放入开水里烫一下
- 8.
沥净水分待用
- 9.
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
- 10.
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
- 11.
把炒勺放旺火上
- 12.
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
- 13.
加入调好的清汁
- 14.
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
- 15.
再加入红辣椒油搅拌均匀
- 16.
然后再滴入香油即成
