豆腐蛋糕

豆腐蛋糕的做法说明

一直喜欢内酯豆腐做的芝士，想着怎么才能掺进蛋糕里，就看到了这个→_→妃娟原方，按20×20×5cm八寸小方盘折算出来，非常的Q嫩柔软哦←_←
称量的时候才发现跟平常做熟了的中空戚风配比差不多，信手拈来，只不过3个蛋黄用等量的内酯豆腐和蛋清代替，这样此君就白白嫩嫩了>﹏<

第1步.
新鲜打出来的豆浆过滤后凉至65度和玉米油混合。如果是冷豆浆，请和油一起隔水加热到65度。烫面么。低粉过筛后倒进去搅匀。内酯豆腐压过筛网也拌进去，当然内酯豆腐本身很细嫩，不过筛也行，过筛还得把损耗算进去。蛋白也拌进去搅拌均匀备用。
第2步.
蛋白加糖加柠汁打发，呵呵，此处省略100字，因为人机合一的形态各不相同，风风属于不稳定型。。。。打发至小弯勾，即传说中的九分或湿性发泡。取1/3蛋白霜和豆腐面糊大至翻拌几下，倒回蛋白盆，翻拌均匀(比蛋黄面糊轻松多了)。
第3步.
倒进铺了一层或两层油纸的小方盘里，刮刮平。送进预热好的烤箱，中层，上180度，下140度，10分钟后转上120度，下120度，15-20分钟。自家的烤箱自家调教，表面微微黃不要紧，只要底部白嫩嫩就好，因为表面都抹上酱翻过来夹中间了>﹏<
第4步.
黑芝麻奶油霜很少量的，用手动蛋刷就好。黄油软化和糖粉拌匀打至色稍浅，加入淡奶打至顺滑。加入熟的黑芝麻粉拌拌匀，嗯，好香好香。
第5步.
熟了的蛋糕取出倒扣在干净的油纸和晾架上，撕下底部油纸散热。完全冷却后，切件，大小自定，抹奶油霜，合上，OK!
第6步.
好吃!
第7步.
好看!