爆炒南安腊鸭心

爆炒南安腊鸭心的做法与步骤

1. 第1步.

   将洗净的鸭心切成片条状，放入沸水中煮约2分钟后捞起，沥干水；

   
2. 第2步.

   将辣椒、大蒜、芹菜切成条状放入清油中搓炒，待香味冲上七成熟后装盘待用；

   
3. 第3步.

   再将鸭心用温火小炒2分钟，待鸭心煎出腊香味，成酱色，则加入姜丝、黄酒调味、大蒜，焖两分钟左右。

   
4. 第4步.

   待黄酒一半渗入鸭心，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、芹菜拌炒均匀，即可盛盘出锅。