爆炒南安腊鸭肠

爆炒南安腊鸭肠的做法与步骤

1. 第1步.

   将洗净的鸭肠切成条状，放入沸水中煮约1分钟后捞起，沥干水

   
2. 第2步.

   将辣椒、萝卜丝、芹菜放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用

   
3. 第3步.

   再将鸭肠用温火小炒2分钟，待鸭肠煎出腊香味，成金黄色，则加入姜丝、大蒜、小米椒、黄酒调味，焖一分钟左右。

   
4. 第4步.

   待黄酒一半渗入鸭肠，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、萝卜丝拌炒均匀，即可盛盘出锅。