鸭心的介绍
鸭心是家禽类动物鸭子的心脏，具有丰富营养价值。
鸭心的营养价值
鸭心是一种营养丰富的食物，适于滋补；鸭心含蛋白质高，脂肪含量低，还有较多的维生素PP、维生素A等多种维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。
鸭心的选购
外型：光滑完整，毛细血管清晰可见。 颜色：暗红色的是比较正常的颜色。 捏鸭心：有弹性 闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。 挤一下：捏住鸭心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
用鸭心做菜的小技巧
鸭心可以卤、红烧，也可以切片后搭配其它的食物炒，或是烤着吃。 鸭心洗好后先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样更入味。