秘制红油鸭心
秘制红油鸭心的做法说明
做这道小食，主要是住校的女儿嘴馋了，让我给她买某味的鸭心。为了不让咱祖国的未来花骨朵吃外面的地沟油，防腐剂，食品添加剂，今天决定挑战！
秘制红油鸭心的食材和调料
| 鸭心 | 400克 |
| 姜片 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 香砂 | 3颗 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 甘草 | 2片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 白扣 | 3颖 |
| 大葱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 𧐢油 | 1勺 |
| 薄盐生抽 | 2勺 |
| 白糖或冰糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 藤椒油 | 少许 |
秘制红油鸭心的做法与步骤
- 第1步.
鸭心处理干净、洗净，沥干水；
- 第2步.
放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；
- 第3步.
锅内烧开水；
- 第4步.
倒入腌制的鸭心；
- 第5步.
焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；
- 第6步.
鸭心焯水后
- 第7步.
捞出，冲水，沥去多余水分；
- 第8步.
热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；
- 第9步.
放入豆瓣酱1勺；
- 第10步.
继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^
- 第11步.
倒入一小碗水；
- 第12步.
水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；
- 第13步.
盛出放置碗中，晾稍凉；
- 第14步.
最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^
小贴士
香料用的是日常的，其实香料看自己掌握，不同的香料给你不同的惊喜呢！第一次建菜谱，希望大家喜欢💕
