和式酱油腌蛋黄

和式酱油腌蛋黄的做法说明

酱油腌制的蛋黄，红玉一样晶莹透亮，盖在热腾腾的米饭上，像软膏一样美味。 谁知道居然是日本月光族月底没钱时最喜欢的下饭菜呢？

酱油腌蛋黄，主要材料当然是酱油，不过还有很多小小的差异。 日本料理里有加美林（类似料酒，不过偏甜），有加清酒。 韩国也有腌蛋黄的方子，比较简单粗暴，就是酱油。 有一次加了韩国的梅子酒，也是别有一番风味。

腌12个小时就可以吃了，可以存放3-5天，时间越长，蛋黄越硬，跟咸蛋黄差不多硬度。 24个小时之后，蛋黄刚刚凝固成膏状，最好吃。

和式腌蛋黄，用过的酱油和清酒，可以用来做红烧肉，一点都不浪费。

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