卤蹄
卤蹄的食材和调料
| 猪手 | 1 |
卤蹄的做法与步骤
- 第1步.
洗净剁好
- 第2步.
生姜，蒜末备用
- 第3步.
加点酒
- 第4步.
锅中冷水放入猪蹄，加几片生姜和料酒去腥打去沫
- 第5步.
捞好的七寸，放在流动的水龙头下把表面的浮沫清洗干净
- 第6步.
清洗干净的七寸沥干装盘备用
- 第7步.
热锅烧油，加入蒜末和生姜末煸出香味
- 第8步.
接着下入七寸
- 第9步.
翻炒过的七寸，加入清水没过七寸多一点就好
- 第10步.
把七寸和姜蒜末一起翻炒一会儿即可
- 第11步.
翻炒
- 第12步.
翻炒过的七寸，加入清水没过七寸多一点就好
- 第13步.
加入少量的盐巴调味
- 第14步.
再加入老抽王调色（老抽上色比较好）
- 第15步.
接着加入一块老冰糖，卤东西加冰糖颜色会比细砂糖好看的
- 第16步.
加盖闷煮
- 第17步.
盖上锅盖焖煮吧！等到汁收的差不多了就行
- 第18步.
准备一块豆腐卤，这是卤东西必备的，要微辣的才好
- 第19步.
七寸还剩一点汁的时候，加入一块豆腐卤
- 第20步.
稍微翻几翻，汁就收干了，可以出锅了
- 第21步.
出锅装盘
- 第22步.
成品
