卤蹄膀（卤猪肘）
卤蹄膀（卤猪肘）的做法说明
哈哈哈，下班回家要快速有菜吃的好办法，就是卤，早晨把卤水煮好，煮上蹄膀，然后放入保温的焖烧锅，一整天，回家从卤水里捞出来，装盘，一道可以顶一阵的肉菜就出炉了，还透着热气儿。😄
卤蹄膀（卤猪肘）的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，从切段，蒜去皮。八角，桂皮，香叶和冰糖量见图，喜欢甜口的，冰糖加倍。
- 第2步.
猪肘过沸水去血水。
- 第3步.
将血水和浮末煮出，将猪肘捞出。
- 第4步.
锅内加入水，生抽和老抽。
- 第5步.
加入葱姜蒜。
- 第6步.
加入香叶，八角，桂皮，冰糖。
- 第7步.
大火将卤汁烧开之后，加入猪肘，盖上锅盖，大火再次将卤汁烧开，转小火煮30分钟。
- 第8步.
将猪肘放入焖烧锅中。
- 第9步.
倒入卤汁，焖8个小时。
- 第10步.
取出，摆盘撒葱花即食。
小贴士
1，图中使用的冰糖数量适合不爱吃甜的人，如果喜欢甜口，将冰糖量加倍或者2.5倍都可以。
2，焖烧锅的原理是用保温效果达到余热慢烹饪的效果，时间长短可以进行自行调节，我是早晨9点左右倒进去，晚上下班5点多取出，刚刚好。
3，如果没有焖烧锅的话也没有关系，煮的时间从半小时加长到2小时，然后在卤水中浸泡几个小时就可以。
