卤蹄膀

卤蹄膀的做法与步骤

1. 1.

   买回来的蹄膀先用冷水泡一下 去血水 有时间可以泡半个小时左右 没时间缩短点也没关系 可以在蹄膀上切几刀方便入味

2. 2.

   冷水下锅 放两勺料酒几片姜 水开后关小火 再煮5分钟 捞出锅家里有冰水可以放进冰水里冲洗一下 这样做出来的蹄膀会更加的劲道 如果没有也可以省掉这一步 随性创作哈哈

3. 3.

   接下来把蹄膀拿出来沥干水 碗里放两勺生抽 一勺老抽 一勺盐 给蹄膀按摩按摩 给它充分上色

4. 4.

   拿出高压锅把蹄膀连同生抽等放进去 加几块冰糖 这个时间香料就可以登场了 把八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 葱打结 冰糖 把所有材料放进去后再适量加点水 和蹄膀持平就好

5. 5.

   开火啦 高压锅煮个30分钟 如果喜欢吃比较软一点 可以再延长点时间

6. 第6步.

   当当当 出锅啦 放冷热后切成自己喜欢吃的厚度 淋上点卤汁就可以上桌啦 最后说一下我配了一个秘制的蘸料 老家特有的辣椒酱＋醋 超级无敌的好吃 而且特别的解腻 潮汕人就特别喜欢这样吃 你们也可以试试 用白醋加点辣椒酱 😏😏😏 你会发现新大陆 哈哈