卤蹄髈
卤蹄髈的做法说明
又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
卤蹄髈的做法与步骤
- 第1步.
准备好辅料食材
- 第2步.
用纱布包上大料做成一个卤料包
- 第3步.
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
- 第4步.
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
- 第5步.
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
- 第6步.
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
- 第7步.
加入适量的盐
- 第8步.
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
- 第9步.
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
- 第10步.
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
- 第11步.
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
- 第12步.
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
- 第13步.
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
小贴士
调料汁可以根据自己喜好调制
