红烧茄盒

红烧茄盒的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）

   
2. 第2步.

   肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）

   
3. 第3步.

   把肉末夹入茄片中

   
4. 第4步.

   两面拍上干淀粉

   
5. 第5步.

   平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎

   
6. 第6步.

   小火煎至定型且两面微黄变软

   
7. 第7步.

   盛出（一个茄子分二次煎的）

   
8. 第8步.

   全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水

   
9. 第9步.

   加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油

   
10. 第10步.

    盛出