金砖吐司
金砖吐司的做法说明
初学还有待改进
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
金砖吐司的做法与步骤
- 第1步.
水合法揉面：除了黄油，盐酵母外其他面团材料用厨师机揉成光滑面团，放冰箱冷藏半小时以上
- 第2步.
从冰箱取出面团回温，加入盐揉均匀，加入温水化开的酵母继续揉至出厚膜后加入软化的黄油揉至完全拓展阶段，除手套膜（如图）这是我现阶段的水平哈😄
- 第3步.
揉好的面团28.1度
- 第4步.
面团滚圆发酵至2倍大
- 第5步.
发酵好，轻轻按压排气
- 第6步.
平均分成三份，醒发15分钟
- 第7步.
取一个面团擀成长方形，卷起来，醒发15分钟
- 第8步.
再擀第二次，卷起来
- 第9步.
放入吐模具
- 第10步.
发酵至模具九分满，预热烤箱170度，有点发过了
- 第11步.
170度烤45分钟
- 第12步.
取出，震两次，倒扣在架子上晾凉
- 第13步.
可以的金砖哈😄
- 第14步.
😋
- 第15步.
西多士
小贴士
每个品牌的面粉的吸水量不一样，亲们加入水或牛奶时要预留10克左右哦😊
