沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>
沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法说明
浓油赤酱，试试做给家人。
如果家里有年糕也可以一同煮，鲜的不要不要的！
沪上红烧大黄鱼 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
将黄花鱼洗净后用厨房纸擦干内外的水，用食盐将内外涂抹均匀后腌制30min
- 第3步.
锅中放10勺油，烧热后放入表面擦干水分的的黄鱼，将两面煎至金黄即可出锅备用
- 第4步.
锅中加入少量底油，炒香蒜粒和姜片后，加入黄鱼
- 第5步.
保持大火，加入1杯黄酒，烧开
- 第6步.
后加入生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、白胡椒粉
- 第7步.
加入半杯清水使汤汁变多
- 第8步.
保持大火烧开
- 第9步.
烧开后转中火，盖上盖子焖煮5min
- 第10步.
之后揭开盖子大火收汁，同时用汤勺将汤汁反复淋在鱼上入味
- 第11步.
出锅后在表面撒上香菜碎即可
小贴士
1，冰糖的加入会使汤汁更加红润透亮，更加鲜美，一定不要省去；
2，煎鱼的时候不要着急翻动鱼，晃动锅子，如果鱼随着锅可以顺滑的晃动才说明可以翻面了。稍微煎久一些鱼皮起皱了，吸收汤汁后更加美味。
3，有条件的话可以加入一些年糕或着笋丝同煮，味道也会很赞的！
