红烧大黄鱼
红烧大黄鱼的做法说明
黄鱼没什么小刺，很适合老人孩子吃。
红烧大黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备佐料葱、姜、蒜、香菜，我没放辣椒。
- 第2步.
大黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份，加一个蛋清和淀粉。
- 第3步.
将蛋清和淀粉混合均匀，然后将于鱼全身涂抹混合液。
- 第4步.
锅内放油，热后鱼下锅煎，一面煎好后翻面，两面都煎成金黄色。此时将葱姜蒜放入油中，香味出来后加水。
- 第5步.
加水后再加老抽和盐，料酒和辣椒（我做给宝宝吃没放），大火煮开，中火煮约15分钟，中途翻身一次，煮好了把汤汁收一下（注意汤汁不多的时候会糊底，需要不停动鱼，动作要轻）
- 第6步.
煮好了把鱼盛出来，将香菜放在汤里拌一下，然后关火，把汤浇到鱼身上就大功告成了。
- 第7步.
成品
- 第8步.
成品
小贴士
1.煎鱼的时候要煎好一面才能动鱼，否则鱼皮会破。
2.收汤的时候防止糊底，轻轻动鱼，防止弄碎了。
