咸味青团（冬菇腊肠馅）

咸味青团（冬菇腊肠馅）的做法说明

清明节前后最美味的食物莫过于艾糍。都说女儿是“賊”，回娘家的时候，妈妈摘了一大袋艾草，被我分了一半。时令食材的新鲜是无可比拟的，每一片叶子都嫩到不行。煮艾叶的时候，满屋清香。

第1步.
摘取艾草嫩叶部分，清洗干净。
第2步.
艾叶加入小苏打粉用开水烫后，再用凉水冲洗几次，挤干水分。
第3步.
挤干水分的艾叶，糖，加入一碗煮过艾叶的水及凉开水共210克，榨汁备用。
第4步.
艾浆和糯米粉及粘米粉混合，开始的时候有点难成团，要给点耐心，实在揉不成团可以加点水。把1/4面团丢进开水里煮熟至浮起，然后和干面团混合，有利于包馅造型。
第5步.
鲜冬菇和腊肠切粒，炒熟。用鲜冬菇的理由是它不会抢走艾草特有的香味，但保持湿润的口感。
第6步.
一半用月饼模具压花，我家K先生不喜欢吃有馅的。
第7步.
一半包馅，我的专属口味😋
第8步.
大火蒸10分钟，出锅。皮Q Q的，馅又饱满，吃起来真有一种幸福的感觉！