咸味艾草青团
咸味艾草青团的做法说明
在杭州上大学时候第一次知道清明果子，是在食堂早饭吃到这个绿绿的东西，笋和雪菜调配的馅料让我留连忘返。现在回到北京，清明时节也有了青团售卖，但都是甜的冷的，一点也没有记忆中的样子。后来网上从江浙买回来吃，却因为保存不当坏掉了，于是突发奇想自己做个试试吧，居然一次成功了！
咸味艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
艾草洗净留嫩叶，热水烧开后加入小苏打，再倒入艾草，煮1分钟捞出放入冷水冲洗，攥干备用。
- 第2步.
艾草打成泥，与糯米粉、大米粉混合
- 第3步.
和面，如果太干就加一点点水，要一点点试着来，千万别一次加多了，面到图上这种程度就可以了，别太软。和好盖盖备用（防止风干）
- 第4步.
炒馅。馅料主要是冬笋（春笋也行）和梅干菜以及肉末，其他根据个人喜好添加。肉末提前用鸡蛋黄酒盐腌好，蔬菜都切小丁，梅干菜用温水泡一会捞出。
- 第5步.
包团子。不用担心封口处皮厚，实践证明，蒸熟后皮的厚度会自动变得很均匀，一点不厚。
- 第6步.
冷水上锅，大火蒸15分钟即可。
- 第7步.
蒸熟后颜色会变深
- 第8步.
稍微晾凉，温热的时候吃口感最好，刚出锅的时候皮太软啦～
