米鱼豆腐羹
米鱼豆腐羹的做法说明
三月是各种海鲜肥美季节 ，因春天回暖，各种鱼儿洄游，在宁波本地一到这个季节海鲜品种下降，在自己老家鱼儿、虾蟹 贝壳类品种反而更加丰富。再过一个月就是禁渔期了 ，每每回老家，总是想着要把心心念念的海鲜装到胃里，现在方便了， 海鲜可以直接快递到了。😜😜😜😍😍😍博主米鱼购于：
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米鱼豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
主料：米鱼，内酯豆腐，鸡蛋，姜，蒜，玉米淀粉
- 第2步.
配料：色拉油，料酒，水淀粉，（玉米淀粉加水），盐，鸡精，
- 第3步.
热锅下油，爆香姜蒜末
- 第4步.
放入米鱼两面各煎一下
- 第5步.
放入切块的豆腐
- 第6步.
淋入料酒
- 第7步.
倒入适量的清水，水最好过表面3分之一，加水后加盖焖煮，至汤色呈白色
- 第8步.
加入盐调味
- 第9步.
淋入水淀粉勾个薄芡
- 第10步.
淋入水淀粉
- 第11步.
撒入葱花
- 第12步.
出锅装碗
- 第13步.
很鲜美。
小贴士
1，米鱼如何选择 ？非常新鲜的米鱼鱼鳞颜色为金银青色相接，鱼鳞闪闪 ，鱼鳃血红。如鱼鳞金银青色没有 鱼鳃暗红，说明米鱼已经过夜，不是刚捕上来的。
2，放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色 这样鲜味与营养价值都在汤中。
3，汤呈现白色后要挑出鱼头与鱼骨，这样方便食用，成品也更好看
4，如何切出漂亮的豆腐 ？把豆腐盒子的上保护膜去掉 ，用刀在豆腐上划上几刀，盒子底部一端稍微剪一刀，轻轻拍打一下盒子，豆腐就很漂亮的滑出盒子。
