菜头丸/萝卜丝丸
菜头丸/萝卜丝丸的做法说明
一直对老家的小吃垂延三尺，打电话问一下小婶，终于动手做了。
菜头丸/萝卜丝丸的做法与步骤
- 第1步.
把萝卜刷成丝，用一勺盐，把它的水分腌出来，一分钟后用水挤出多余的水分。
- 第2步.
虾皮和虾干用油炒香
- 第3步.
虾皮（留一半）、虾干、三种粉一起放进处理好的萝卜丝，拌均匀，手感有一点粘，用手抓成一个丸子。喜欢的可以放些炒花生。
- 第4步.
隔水蒸15分钟
- 第5步.
熟了会透明，有点Q弹
- 第6步.
有两项选择 A.简单的方法就是直接用虾皮和香菜直接炒，最后放点酱油即可；
- 第7步.
另外的方法B：把剩下的虾皮和香菜倒进鸡蛋，再加点酱油调匀
- 第8步.
蒸好的萝卜丸沾一下鸡蛋酱料，再裹一层面包糠，喜欢的话可以放点胡椒粉。
- 第9步.
放锅里油炸微金黄色，香喷喷的菜头丸ok啦。
小贴士
重点：萝卜丝一定要去干水，加粉的时候手感粘糊即可，不能放太多粉，口感会硬。如果加面包糠炸丸子，里边的粉就不要放太多，这样才做到外焦里嫩。
