广州炸酱(不辣)面
广州炸酱(不辣)面的做法说明
广州人除了爱吃云吞面以外就要数炸酱面了，但我们大广州的炸酱跟北方的却不一样，以前的老广们不吃辣，但喜欢酸甜的口味，能开胃！所以就有了广州独特口味的炸酱了，但却又每个店铺的炸酱都不一定相同哦。现在我介绍的这种口味却是我儿时的味道！
广州炸酱(不辣)面的做法与步骤
- 第1步.
备料，各大超市都可以将配料买齐。
- 第2步.
先将纯肥膘和瘦肉馅拌匀。
- 第3步.
猛火将猪油逼出。
- 第4步.
尽量多出油，将肉和油分隔。
- 第5步.
猪油另找器皿装盛，作其他用途。
- 第6步.
榨菜和炸酱的炸同音，所以炸酱里面必定会有榨菜，将包装的榨菜沥干水再切成小粒。
- 第7步.
将榨菜放入锅跟肉炒匀。
- 第8步.
加入料酒(黄酒，花雕都可以)去除猪肉的腥臭味，还可以增香。
- 第9步.
放入花椒粉炒匀。
- 第10步.
加入甜面酱炒匀。
- 第11步.
加入一整瓶的蒜蓉黄豆酱。
- 第12步.
最后加入大红浙醋炒匀，焖煮10分钟即可。
- 第13步.
出锅了，是不是很有食欲！？
- 第14步.
用来捞面，味道好极了！
小贴士
这炸酱我没有另外加盐加糖加酱油，但看官认为味道还不够的话那……………………您请随便！
