椰蓉旋风吐司

椰蓉旋风吐司的做法说明

吐司配椰蓉，没什么能比这组合更美味了！

椰蓉旋风吐司的食材和调料

中种：高筋面粉	175克
水	105克
鲜酵母	9克
白糖	5克
主面团：高筋面粉	75克
牛奶	25克
淡奶油	20克
全蛋液	25克
白糖	35克
奶粉	10克
盐	3克
黄油	15克
椰蓉馅：黄油	25克
白糖	45克
牛奶	25克
全蛋液	50克
椰蓉	55克

椰蓉旋风吐司的做法与步骤

第1步.
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
第2步.
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
第3步.
直到揉出手膜。
第4步.
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
第5步.
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
第6步.
取出面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
第7步.
把面团擀成宽度与模具等长的长方形。
第8步.
把做好的椰蓉馅如图所示平铺在上面（椰蓉馅的制作方法见小贴士）。
第9步.
从右向左卷起来。
第10步.
把卷好的面团放入阳晨450克圆形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）
第11步.
用之前教给大家的小妙招（取一根牙签在1CM的位置做个记号，从模具的小孔轻轻放进模具里，牙签的一端要露出来）。
第12步.
牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。
第13步.
烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。
第14步.
成品图
第15步.
成品图