橙子戚风
橙子戚风的做法说明
做戚风以来最成功的一次 八寸得方子
橙子戚风的做法与步骤
- 第1步.
橙皮屑 这是橙子最有味道的地方
- 第2步.
一个橙子的橙汁
- 第3步.
干净无水无油得盆 放入玉米油
- 第4步.
接着放进橙汁 搅拌均匀 放四分之一的糖 放入橙皮屑 放低筋面粉
- 第5步.
一字型搅拌 轻轻的 成图片样子 分离蛋清蛋黄
- 第6步.
蛋清放入无水无油得打蛋盆
- 第7步.
蛋黄放入面盆里一字型拌匀 稠稠得
- 第8步.
蛋清盆放入几滴白醋或者柠檬汁 加入一部分糖 打发至图片大气泡 再加入一部分糖
- 第9步.
打发至图片细腻的状态 放入剩余的糖
- 第10步.
打发到提起有两个直立得小尖
- 第11步.
取一点蛋白放面盆里
- 第12步.
翻拌！ 刮刀从右上角进去 到左下角出来 就像吃麻辣烫之前都要先拌匀乎了那样 轻轻的拌几下
- 第13步.
倒回蛋白盆 这个时候就可以预热烤箱了 每家得烤箱不一样温度时间也不一样 这个就得慢慢试了 我这次是150度60分钟 放烤箱倒数第二层
- 第14步.
一样是翻拌
- 第15步.
拌匀以后倒入模具 轻轻晃动 使面糊均匀 轻轻震一下 把气泡震出来
- 第16步.
放入预热好的烤箱 等待一个小时 图片是四寸模具 做八寸的时候没拍照片
- 第17步.
就是给你们看看 这个方子能涨多少 蛋白打发好了 长成这个样子没问题
- 18.
蛋糕做好 从烤箱拿出来 用力向下震一下把热死镇出来 然后马上倒扣 没有晾网得 可以用两个一样的盆 然后把蛋糕模倒扣在盆边 把蛋糕架起来 晾到凉透再吃！！！晾几个小时！！！
小贴士
听说放一点盐会更好吃 可以试试
