橙子戚风

橙子戚风的做法与步骤

1. 1.

   橙子用盐洗净，泡入30度左右的盐水 削皮 皮切成屑 准备橙汁

2. 2.

   切碎橙皮屑

3. 3.

   取50G橙汁

4. 4.

   分离鸡蛋

5. 5.

   蛋黄加砂糖用打蛋器打到体积膨大，颜色变浅，状态浓稠

6. 6.

   蛋黄中分三次加入油，搅拌 加入橙皮屑，搅拌 加入橙汁，搅拌

7. 7.

   低筋面粉混合泡打粉过筛，加入蛋黄糊，搅拌（翻拌）

8. 8.

   白醋加入蛋清中，打蛋器打发，至鱼眼发泡状态后，分三次加入糖，继续打，直至清晰纹路出现，打蛋器能拉出小尖角

9. 9.

   三分之一蛋清加入蛋黄糊中搅拌，之后再将拌好的混合入蛋清盆中，继续搅拌

10. 10.

    入模具，震几下，入烤箱 烤箱倒数第二层，150℃，50分钟

11. 11.

    取出蛋糕，震动，倒扣，冷却

12. 12.

    脱模，可食用