无油菜汁蛋糕卷

无油菜汁蛋糕卷的做法说明

一款无油低糖，还倉有蔬菜汁的蛋糕卷。因为我们家都不喜欢吃奶油和太甜的东西，所以卷卷里通常都是自制的果酱。菠菜汁可以换成其他自己喜欢的水果蔬菜汁。只是上色程度不同。

第1步.
将菠菜洗净，切小段放入榨汁机，加少量水榨汁，过滤出70克。低筋面粉70克过筛
第2步.
将菜汁与低粉Z字型扮匀。不可划圈搅拌。
第3步.
4个鸡蛋清黄分离，收黄直接打入刚才的面粉糊中Z字拦匀。蛋清盆必须无油无水。
第4步.
蛋清中加几点白醋（比较容易打发），加入白糖（爱吃甜的可以多加），电动打蛋器打发至提起打蛋器出现弯角即可。
第5步.
取1/3蛋清放入蛋黄糊中Z字拌匀，将拌好的糊倒入剩下的2/3蛋清中拌匀。
第6步.
烤盘铺油布或油纸，用纸巾沾油抹一簿层。将拌好的面糊从15公分高处倒入烤盘。用刮板抹平，轻振几下，振出小气泡。烤箱中层170度8分钟（普通烤箱180度12分钟）。
第7步.
烤好后立即取出放晾网上，揭掉四周的油布。晾至不烫手。
第8步.
翻面放晾网上直至晾凉，撒掉油布。
第9步.
将油布重新盖好翻面，抹上果酱。
第10步.
将蛋糕片卷起，用油布包紧，放冰箱冷藏半小时定型。
第11步.
取出去掉油布，切掉两边。切成自己喜欢的宽度。因为果酱比较粘，切的时候会粘刀，每切一下把刀擦干净。