肉勾鸡
肉勾鸡的做法说明
传说中的肉勾鸡，我也忘了第一次是在哪里看到的，然后各种网上搜索，居然还有很多人知道这道菜的做法，我大概浏览了一下，基本差不多，说是西北菜，我也找不到西北人印证这个事实了，反正做出来好吃就好了，正好赶上周末，就来试试手。
肉勾鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备五花肉一块。
- 第2步.
鸡腿若干。
- 第3步.
五花肉切成1厘米见方即可。
- 第4步.
鸡腿肉切小块。
- 第5步.
土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。
- 第6步.
葱姜蒜备用。
- 第7步.
锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。
- 第8步.
油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。
- 第9步.
将煸好的五花肉盛出备用。
- 第10步.
锅中留少许刚才煸出来的猪油。
- 第11步.
转中火开始放入葱姜蒜，煸炒片刻出香味即可。
- 第12步.
倒入鸡肉一起炒。
- 第13步.
将刚才的五花肉也倒进来一起煸炒，并放入两匙老抽上色，两匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及咸味，和半匙糖提鲜，以及两个大料瓣，如果有香叶也可以放两三片。
- 第14步.
煸炒几分钟后倒入土豆块一煸炒。
- 第15步.
之后倒入刚好没(mo4)过食材为好，中火烧开后转小火。
- 第16步.
大概30分钟（根据食材多少自己把握），色香味基本都出来了，自己拿筷子尝尝味道，可以适量添加盐。
- 第17步.
收汁阶段转大火，如果你喜欢汤泡饭可以省去这部，因为五花肉已经煸出大部分的油，汤汁基本不怎么油腻。
- 第18步.
最后的成品，味道真是没得说，太好吃了！
小贴士
五花肉一定要小火煸，要不然炖出来之后五花肉的表皮很硬。
