炖牛腩
炖牛腩的做法与步骤
- 1.
牛腩洗净切块后，清水泡2小时以上，中途多次换水
- 2.
牛腩冷水下锅（不必焯水），多放水！再水微开的时候撇血沫，撇净。盛出牛腩和原汤备用。
- 3.
倒油，将葱、姜、大料、肉桂、香叶、干辣椒入油锅炒香，再放入豆瓣酱翻炒。
- 4.
加入少许煮肉的原汤，烧开。放入山楂、冰糖、生抽，煮开后，倒入牛腩与全部原汤。
- 5.
先大火烧开，转小火慢炖，共需炖2小时（炖到1小时后，放入适量盐，再继续炖1小时） 注意：如炖肉中途，水量不够，务必加开水。
猜你喜欢的菜谱
清炖牛腩（附超省力切牛腩法和超干净去血水法）西红柿炖牛腩（番茄炖牛腩）番茄土豆炖牛腩（清汤牛腩版）西红柿炖牛腩材料 NO1: 嫩牛腩 500克No2: 胡萝卜 一根NO3: 洋葱 半颗NO4: 番茄 两颗NO5: 蒜萝卜炖牛腩汤改良版菜谱选购新鲜的略肥一点的牛腩条切块后焯水倒掉血水沫。姜蒜大葱切片后，锅内放入少许油后爆香，倒入适量料酒炒香后起锅放入高压锅内，将泡好的香菇约四至五个一起放入锅中（也可加入干贝），然后锅中加水没过牛腩约大姆指两指深，先不加盐，加少许酱油即红酒蕃茄炖牛腩 or红酒蕃茄牛腩汤or蕃茄牛腩煨面 by wqyxo酱萝卜炖牛腩（解锁卖汤soup家牛腩饭）西兰花炒牛腩（是时候换掉土豆/番茄/萝卜炖牛腩啦）陈皮普洱炖牛腩：妙用普洱，烧出绝味牛腩！
