炒鸭
炒鸭的做法说明
这道菜好看又好吃，色香味具全哦
炒鸭的做法与步骤
- 第1步.
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
- 第2步.
然后用清水冲掉浮油至水清
- 第3步.
买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
- 第4步.
入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
- 第5步.
这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
- 第6步.
上色均匀了，起锅
- 第7步.
如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
- 第8步.
待姜蒜香了，入辣椒
- 第9步.
加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
- 第10步.
翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
- 第11步.
加葱段，蚝油翻炒大火收汁
- 第12步.
装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
