黑四剁
黑四剁的做法与步骤
- 第1步.
将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒
- 第2步.
将猪里脊肉切很小的粒成肉馅，然后肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒
- 第3步.
锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，加少许五香粉，用铲子压散后不停翻炒3分钟
- 第4步.
将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（瓜说的没错，这时确实有些沾锅锅，将锅内清洗干净）
- 第5步.
烧热洗净的锅，倒入油待7成热时
- 第6步.
倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟
- 第7步.
倒入炒好的肉馅和青红椒粒炒匀，再继续炒1分钟，调入盐和鸡精翻炒均匀即可
