麻糬肉松酥

麻糬肉松酥的做法说明

从来都觉得沙拉和肉松是最佳cp，没想到加入了麻糬这个“第三者”之后，它们的关系竟然如此和谐！哈哈哈～主体部分我是采用啊呜的方子，链接在此 https://www.xiachufang.com/recipe/101882594/ 我在原方子的基础上除以了2，做了10个，因为没有咸鸭蛋黄所以做了5红豆沙馅儿的和5和麻糬肉松馅儿的～喜欢的小伙伴跟着一起做起来吧😉

麻糬肉松酥的食材和调料

油皮部分材料
中筋面粉	90克
猪油（固体）	33克
细砂糖	13.5克
水	37.5克
油酥部分
低粉	70克
猪油（固体）	35克
内馅儿部分
麻糬部分
糯米粉	32.5克
木薯粉	5克
白砂糖	15克
牛奶	67.5克
椰子油	8克
自制豆沙	80克
沙拉酱	3勺约25g
肉松酥	40克
装饰部分
蛋黄	1个
黑芝麻	适量

麻糬肉松酥的做法与步骤

第1步.
将油皮部分的材料全部混合在一起，因为我做的量比较少，厨师机不太好打，所以徒手揉出了手套膜😂其实还是比较好揉的，揉5分钟，使劲儿摔5分钟，再揉再摔，哈哈哈～有面包机的童鞋可以用面包机，如果是做和原方子等量的童鞋也可以用厨师机，面团弄成这样就可以了，然后就用保鲜膜盖上，松弛30分钟左右，像酱紫👇
第2步.
正在松弛的油皮
第3步.
松弛油皮的同时来制作油酥部分～很简单，把油酥部分的材料猪油和低粉混合在一起就行，像酱紫👇
第4步.
揉成团的油酥部分一样盖上保鲜膜，和油皮一起松弛
第5步.
在油酥油皮松弛期间来制作麻糬，麻糬我是采用的chris老师的做法，只不过我把葡萄糖浆换成了白糖～先把木薯粉和糯米粉混合均匀
第6步.
白糖加入牛奶里面，微波炉里热一下下至白糖融化即可
第7步.
把牛奶倒进混合均匀的木薯粉和糯米粉里，搅拌均匀～有强迫症的童鞋（比如我）可以再过筛一次，像酱紫👇
第8步.
过筛好的面糊牛奶浆盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，放进微波炉里高火20-30秒后拿出来，翻拌一下，像酱紫👇
第9步.
揭开保鲜膜的时候要小心一点，以免被烫到，翻拌好之后重新盖上，再放进微波炉高火10-15秒左右，像酱紫👇
第10步.
拿出来后看不到白色的液体浆浆，就表示麻糬已经做好囖，趁热加入椰子油，带上手套，把油揉捏进麻糬里，吸收了油的麻糬很光滑，像酱紫👇
第11步.
刚出来的麻糬很烫，小伙伴们可以戴一个线手套外面再套一个一次性手套，这样揉捏起来就不会烫手了～差点成为铁砂掌之前悟出来的😰
第12步.
装进裱花袋备用😏
第13步.
30分钟很快就过去了，把松弛好的油皮油酥各分成10份，请大家一定记得，接下来全程保鲜膜护航！以免风干～
第14步.
分好之后就可以把油酥放进油皮里面包起来了，包这一步没有拍照，大家可以想象包包子，包汤圆的手法😉只要包进去，口收紧就行～然后让它们松弛15分钟
第15步.
松弛期间把沙拉和肉松混合在一起，捏成团就行了😀豆沙馅儿是我之前做的，感觉有一点干干了的😅
第16步.
接下来就是擀卷的时候～拿一个已经松弛好的面团，压扁它☝
第17步.
从中间开始擀，上面擀一下，下面擀一下
第18步.
然后就从上而下，卷，卷，卷
第19步.
最后卷成这样～卷好的卷卷全部用保鲜膜盖好喔～像酱紫👇
第20步.
松弛15分钟～
第21步.
松弛完之后，拿一个卷卷出来，轻轻按压一下，然后也是一样的手法，第二次擀卷，从中间开始，上面擀一下，下面擀一下，像酱紫👇
第22步.
我这个擀得稍微长了一点点😂
第23步.
相同的手法，从上而下卷起来～全部卷好之后，松弛15分钟～记得盖好保鲜膜👇
第24步.
全程保鲜膜护航～这个时候可以预热烤箱了，原方里给到的温度是上下火180℃烤30分钟左右，因为我的量减了半，所以我是170℃烤了25分钟左右～大家也可以根据自己做的多少来决定温度和时间喔☺️
第25步.
第二次的擀卷松弛完了之后就可以开始包馅儿啦～先拿一个卷卷，用拇指从中间按一下☝
第26步.
然后把两边往中间折，弄成一个圆形，就像酱☝
第27步.
然后把上一部的圆饼擀成皮，放上豆沙馅儿
第28步.
挤上麻糬，放上沙拉肉松球
第29步.
包紧它们！然后刷上蛋黄水，我在蛋黄里加了一点点水～
第30步.
撒上芝麻，进炉，走你～
第31步.
哈哈哈，我都闻到香了😋😋
第32步.
出炉啦～这是豆沙馅儿的～因为是自己做的，所以一点也不齁甜～
第33步.
来个特写～麻薯肉松馅儿的～我的最爱～到此，整个制作过程就完了～因为写的很细，所以很长，能够看完的小伙伴们真的谢谢你们，哈哈～这也是我第一次上传自己做的东西，以前都是交作业😁