肉松酥包
肉松酥包的做法说明
最近在家不用上班，我可忙坏了自己，每天有无数的事情要做，当然要做我心心念念的烘焙，不为别的，就为了自己喜欢。近日迷上了酥皮点心，今天就为大家分享一款我自己研制的"肉松酥包"，交代一下肉松也是我自己加工的哦，方子一样是来自乐做菜的大神们。闲话少说，看招，呔！！！
肉松酥包的食材和调料
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 120 |
| 猪油 | 50 |
| 水 | 45 |
| 糖 | 20 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100 |
| 猪油 | 60 |
| 椰粉 | 1袋17g |
| 肉松馅 | |
| 肉松(自制) | 80 |
| 炼乳 | 30 |
| 沙拉酱 | 30 |
| 盐 | 2g(取决于肉松的咸淡) |
| 芝麻 | 少许 |
| 蛋黄液，芝麻 | 少许，用于装裱 |
| 替换 | |
| 中，低筋 | 普通面粉 |
| 椰粉 | 20g糖 |
| 猪油 | 黄油，植物油 |
肉松酥包的做法与步骤
- 第1步.
将面皮中的全部材料混合到一起，水要分次加，以免面团太稀，这个水量可以加到50g，取决于面粉不同吸水程度不同，将面团揉至光滑，盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第2步.
1醒发的15分钟里，做油酥，将材料混合揉至均匀，光滑。盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第3步.
将肉松馅的材料混合拌匀，如果觉得沙拉酱多比较腻可以适当减量用橄榄油来代替，馅料不要太干，也不能太湿
- 第4步.
等分面皮16份，油酥16份，取面皮用手掌按开
- 第5步.
将油酥包入，用虎口收紧
- 第6步.
封口朝上
- 第7步.
擀成牛舌状
- 第8步.
用手掌将牛舌状面皮轻轻搓起，卷成小卷，按销先后顺序码放，盖保鲜膜。
- 第9步.
拿出第一个卷的将封口朝上，再次按扁，擀成牛舌卷起来，至第16个中间不用休息，就当作是醒发时间，因为每个的制作过程也要2分钟。
- 第10步.
然后拿出第一个已经二次擀好的面皮如图。
- 第11步.
擀开
- 第12步.
包入肉松馅，用虎口收紧，封口朝下，因为肉松馅儿比较松散不能搓成团，所以我直接用勺子装，大概7g左右。
- 第13步.
放入烤盘中刷蛋液撒少许芝麻，160度中层烤30分钟左右，根据个人烤箱的脾气哦，如果没有把握我建议小火慢烤。
