山西豆角焖面

山西豆角焖面的做法说明

山西人的最爱豆角焖面
豆角焖面就是我们的乡愁
今天妈妈在家，特地虚心请教
有专业人士指导，我这技术是突飞猛进的提高呀，第一次做就很成功
今天试着把食谱分享给大家，在外的游子也可以自己动手丰衣足食了。

第1步.
豆角去筋，用手掰成长约3厘米的小段，用手掰的豆角才有灵魂，肉切丝，准备好面粉
第2步.
肉丝中加生抽，老抽，料酒，料酒，姜末，腌制10分钟，然后用炒锅加适量油，放葱姜蒜末爆香，放入腌制好的肉，进行翻炒，炒至变色，加适量温水，将肉炖一下
3.
和面，面粉放在盆中，先加入一半热水，把三分之二面粉烫了，再加入冷水将剩下的面粉搅拌至没有干面粉，和成比较硬的面团，由于比较硬，可能一下没办法和光滑，可以放入盆中，醒一回。
4.
醒面的过程中，我们就可以炒豆角，热锅，加适量油，葱姜蒜爆香，放入豆角，翻炒至豆角变得翠绿，然后加入适量老抽，再加入少许水，豆角炖一下，
第5步.
将醒好的面团，擀薄，用淀粉做衬面，防治粘连。切成特别细的丝，我这个刀工不行，比较粗犷，我妈说他们那时候在家属院就是整天没事比谁家的焖面切的细呢，哈哈
6.
将擀好的面分两次铺在豆角上，待汤汁收的差不多了，面焖熟了，就可以起锅，然后将面和豆角充分拌匀。
第7步.
焖面就做好了！