白皮酥
白皮酥的做法说明
山东精细小吃。白皮酥雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。
白皮酥的食材和调料
| 中筋粉 | 200克 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 低筋粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 红曲色素 | 少量 |
白皮酥的做法与步骤
- 第1步.
制作水油面，将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，捧起一把细搓，搓好之后。
- 第2步.
中间挖洞，倒上水,和成面团，将面揉开，揉至光滑。放到一边醒面，5～10分钟
- 第3步.
制作干油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，用大拇指手根将面一点一点的搓，搓5- 6遍，直至搓成细泥。
- 第4步.
用混合的面团把干油酥面团包起来擀成长方形片,叠三层,再开成长方形片,然后从一头卷起封口时沾点水。
- 第5步.
下成大小均匀的剂子25克–30克，最后沾和的那面向上
- 第6步.
中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。
- 第7步.
包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙馅，枣泥馅(根据自己喜欢的)
- 第8步.
轻按,不要按扁，放入烤盘内，盖上自己喜欢的章，放入烤箱温度200℃，烤15~20分钟。
小贴士
1.水油面要和软，防止外皮脱落。
2.水油面剂子要封保鲜膜，防止风干。
3.水油面包干油酥时，皮不要太大，包下干油酥
就好。
