红烧野生甲鱼
红烧野生甲鱼的做法说明
都知道甲鱼大补，尤其是野生的有劲，哈哈😄 甲鱼在全国湖泊都有，味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳、增强免疫、抗癌抑癌……淮阳吃法多是炖汤或者做甲鱼羹，娘家亲戚给准备了野生大甲鱼，因北方家人不喜好汤汤水水，所以就做成红烧的啦，味道也很赞哒，绝对下饭！
红烧野生甲鱼的做法与步骤
- 第1步.
活甲鱼放血，剖肚掏出内脏，洗净。
- 第2步.
全身用刀子刮一遍表面的脏东西，再用盐擦一遍，洗净。
- 第3步.
收拾干净的甲鱼视频
- 第4步.
准备五花肉一小块，葱姜蒜备好
- 第5步.
五花肉洗净切片
- 第6步.
甲鱼剁成块，最好有专门的砍刀，我用家里的菜刀，把刀口都砍豁口了
- 第7步.
锅里加水放两段葱白、两片姜，待水烧开，倒入甲鱼块，焯一分半钟，捞出洗净，重点是甲鱼皮的表面搓洗干净
- 第8步.
锅里倒油烧五成热，加入姜末，再倒入五花肉
- 第9步.
炒至五花肉出油，捞出备用
- 第10步.
继续加入少量油，油六成热倒入大蒜、干辣椒段和花椒炒出香味
- 第11步.
加入煸好的五花肉
- 第12步.
倒入甲鱼块，炒至肉质水分干了
- 第13步.
倒入生抽、老抽、醋、蚝油，炒至完全上色
- 第14步.
加入一听啤酒正好漫过鱼块
- 第15步.
大火烧开，转中高火炖16分钟
- 第16步.
中途翻炒一下
- 第17步.
16分钟时间到啦，加入少许盐、少许糖提鲜，拌入切好的香菜，翻炒30秒
- 第18步.
起锅装盘，撒上胡椒粉、放上点生香菜点缀。
小贴士
1、甲鱼宰杀清洗一定要干净，否则太腥；
2、剁的块不易过大，我家没砍刀，所以菜刀剁的乱七八糟；
3、不喜欢肉跟鱼掺和的可以不放五花肉，个人觉得放几片五花肉格外香；
4、喜欢汤汁儿泡米饭的话，可以不收汁儿。
