桃花酥

桃花酥的做法说明

春天来临，到处都鲜花绽放，让人心情舒畅。现在，只要在传统的中式点心上花点小心思，我们的餐桌上也可以鲜花盛开。

桃花酥的食材和调料

水油皮：
中筋面粉	110克
猪油	45克
水	40克
糖粉	20克
油酥：
低筋面粉	100克
猪油	50克
红曲米粉	3克
馅料：
红豆沙	300克
黑芝麻	少许克
鸡蛋	适量

桃花酥的做法与步骤

第1步.
将水油皮的材料，水（水别一次倒完，视乎面团的实际情况再酌量添加），中筋面粉，猪油，糖粉，一起放进面包机和成光滑的面团。松弛30分钟。
第2步.
将油酥材料用手揉成团。
第3步.
加入红曲米粉混合成粉色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
第4步.
松弛好的水油皮和油酥分别分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
第5步.
取一松弛好的水油皮面团擀薄，包入油酥面团。收口朝下。
第6步.
依次弄好，盖上保鲜膜防止风干。
第7步.
拿一个包好油酥的剂子收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从从中间往两头擀开，别来回擀，避免把皮擀破了。
第8步.
从上往下卷起来，依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
第9步.
将松弛好的剂子收口朝上按扁，再次用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝下。
第10步.
依次全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第11步.
面团松弛期间，将红豆沙分成30克一个搓圆备用。
第12步.
将松弛好的剂子中间按一下两头接上，用擀面杖擀成圆饼皮。
第13步.
放入红豆沙馅包起来，包的时候用虎口位置往里收，尽量不要把皮弄破，收口一定要捏紧，不然烤的时候容易漏馅，然后收口朝下。依次全部弄好，做好的要盖保鲜膜。
第14步.
把圆球按成饼状，在中间用合适大小的圆形物品按压一下（我用的是擀面仗），留出花芯的位置，再用刀切开五等份形成五个花瓣，在每个花瓣中间再用刮刀轻轻的往里推一下。
第15步.
每个花瓣用手指捏合，整理出花的形状，放入烤盘。
第16步.
在每个花瓣中间靠近花芯的位置再用刀浅浅的划两下。
第17步.
全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄液，撒入少许黑芝麻做花芯。
第18步.
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右即可。
第19步.
好吃又好看的桃花酥出炉啦！看着心情是不是美美哒！
第20步.
真的不忍下嘴呐！
第21步.
美腻啦！